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Highliner

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Salade de taco à la sole style Baja

La sole panée de cette salade de taco se marie parfaitement à la fraîcheur du mélange printanier, des poivrons et du chou rouge croustillant. La salsa de tomates cerises faite maison déborde de saveur, tandis que la sauce Baja fumée ajoute une touche alléchante. Chaque bouchée est garnie de lanière de tortilla croustillante, de fromage Cotija et de coriandre, pour une explosion de saveurs et de textures qui vous feront voyager directement sur les plages de le Basse-Californie.
Pour: 4
Prép: 10 mins
Cuisson: 14-24 mins
Ingrédients
Préparation
  • 6 filets de sole panés croustillants Coupes Signature
  • 142 g de salade mélange printanier
  • 112 g de croustilles de tortilla
  • 1 tasse de chou rouge, émincé
  • 1 tasse de poivron rouge, tranché finement
  • 2 avocats
  • 4 radis tranchés en fines rondelles
  • 1 lime
  • ½ tasse de fromage Cotija
  • ¼ tasse de coriandre, légèrement tassée

Salsa de tomates cerises

  • 2 tasses de tomates cerises
  • ⅛ tasse d’oignon rouge, coupé en dés
  • ¼ tasse de jalapeno mariné
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • ¼ tasse de coriandre, hachée (sans la tige)
  • 2 c. à thé de sel kascher

Sauce Baja fumée

  • 1 tasse de mayonnaise
  • ¼ tasse de poivron rouge, haché
  • 2 c. à soupe de piments chipotle dans une sauce Adobo
  • 2 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de sel kascher
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  1. Préparer les filets de sole panés croustillants selon les instructions sur l’emballage. Préparer les ingrédients de la salade pendant la cuisson du poisson.
  2. Salsa de tomates cerises: Mettre l’oignon rouge, les gousses d’ail et les jalapenos marinés dans un petit robot culinaire. Activer le robot à haute intensité pour hacher tous les ingrédients. Ajouter les tomates cerises, la lime, la coriandre et le sel. Activer à haute intensité quelques fois pour bien hacher et mélanger le reste des ingrédients. Vider dans un autre bol et réserver.
  3. Sauce Baja fumée : Ajouter les ingrédients de la sauce Baja sauf la mayonnaise dans un robot culinaire. Mélanger à haute vitesse pendant 30 secondes. Racler les parois du bol, ajouter la mayonnaise et continuer de mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  4. Présentation : Distribuer le mélange printanier, le chou, le poivron, le radis et les croustilles dans quatre assiettes. Nettoyer et trancher les avocats et ajouter un demi-avocat par assiette. Déposer un morceau et demi de sole sur chaque salade. Garnir de lime, de fromage et de coriandre et d’une généreuse portion de salsa et de sauce Baja.

FILETS DE SOLE PANÉS CROUSTILLANTS