Highliner
Risotto crémeux aux asperges et au parmesan
Le souper vite fait par excellence! Filets de sole au poivre et au citron Poêlée Sélecte accompagnés d’un risotto ultra crémeux aux asperges et avec un soupçon de parmesan goûteux. J’adore déguster des plats de saison et rien n’évoque le printemps comme des turions d’asperge, une touche citronnée et des tranches d’avocat délicieux! Ce repas architentant et facile à préparer vous donnera envie de répéter l’expérience!
Pour: 3-4
Pour: 3-4Prép: 10 min
Prép: 10 minCuisson: 55 min
Cuisson: 55 min
Ingrédients
Préparation
INGRÉDIENTS
- 1 boîte de Filets de sole au poivre et au citron Poêlée Sélecte High Liner
- 3 ½ tasses de bouillon de légumes ou de poulet faible en sodium
- 2 échalotes, hachées très finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre ou de ghee
- 1 tasse de riz arborio
- ¾ tasse de vin blanc
- ~15 turions d’asperge, coupés en petits morceaux en biais
- ⅓ tasse de parmesan, râpé
Conseils du chef: PRÉPARATION
- 1. Pour un résultat optimal et archidélicieux, il est recommandé d’utiliser une poêle. Toutefois, vous pouvez passer à la cuisson au four; le résultat sera tout aussi satisfaisant. Cuire les Filets de sole au poivre et au citron Poêlée Sélecte selon les instructions sur l’emballage (privilégier la méthode poêlée). Si vous préférez la cuisson au four, aller à l’étape 2.
- 2. Préchauffer le four et couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Placer les Filets de sole au poivre et au citron Poêlée Sélecte High Liner sur la plaque et cuire selon les instructions sur l’emballage.
- 3. Pendant que les filets cuisent, chauffer le bouillon jusqu’à ébullition dans une casserole moyenne ou grande, puis faire blanchir les asperges dans le bouillon pendant environ 2 à 3 min. Utiliser une cuillère perforée pour retirer les asperges et réserver. Réduire le feu et laisser le bouillon mijoter.
- 4. Préchauffer une autre poêle à feu moyen-vif et faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Une fois le beurre fondu, ajouter les échalotes et mélanger pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 5. Ajouter le riz et l’enrober du mélange de beurre, d’huile d’olive et d’échalotes. Rôtir pendant 3 à 4 minutes.
- 6. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu’à évaporation.
- 7. Prélever ½ tasse de bouillon chaud, et le verser dans la poêle de riz. Remuer continuellement jusqu’à absorption complète, pendant environ 3 minutes. Ajouter une autre ½ tasse de bouillon et répéter. Le truc est de laisser s’absorber le bouillon avant d’en ajouter davantage. Le tout devrait prendre environ 20 à 25 minutes.
- 8. Retirer du feu, puis ajouter et mélanger les asperges, le reste du beurre, le parmesan, le sel de mer et le poivre au goût.
- 9. Servir chaud avec les filets de sole et garnir le risotto d’une pincée de zeste de citron.
