Skip Navigation
Highliner

Highliner

Toutes les recettes

Aiglefin en pâte avec sauce ponzu et salade de chou au sésame et à l’orange

L’aiglefin enrobé d’une pâte tempura légère et croustillante ajoutera de la chaleur à cette salade de chou, rehaussée de quartiers de mandarines sucrées et de noix de macadam croquantes. En l’accompagnant d’une sauce ponzu, votre souper de semaine se teintera de saveurs asiatiques et vous laissera un souvenir inoubliable.
Pour: 4
Prép: 10 mins
Cuisson: 20 mins
Ingrédients
Préparation

Pour la salade

  • 1 boîte d’aiglefin en pâte
  • 2 tasses de chou nappa, râpé finement
  • 1 tasse de chou rouge, râpé finement
  • 1 boîte de mandarines
  • ½ tasse de carottes râpées
  • ½ tasse de concombre, tranché finement
  • ¼ tasse d’oignons verts, émincés
  • ¼ tasse de noix de macadam

Pour la vinaigrette au sésame et à l’orange

  • ¼ tasse de tahini
  • ¼ tasse de jus d’orange
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à thé d’ail, émincé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’eau

Pour la sauce ponzu

  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de sauce soya faible en sodium
  • 2 c. à soupe de sucre blanc
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 2 c. à soupe de mirin ou de vin blanc
  1. Préparer l’aiglefin selon les instructions sur l’emballage.
  2. Pendant la cuisson du poisson, préparer la vinaigrette au sésame et à l’orange. Dans un mélangeur, combiner tous les ingrédients et mélanger à puissance maximale pendant 30 secondes, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  3. Pour la sauce ponzu, fouetter tous les ingrédients dans un petit bol.
  4. Pour la salade de chou, bien mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen.
  5. Répartir la salade également dans quatre assiettes. Déposer le poisson cuit sur la salade et servir avec la sauce ponzu et la vinaigrette à part.

FILETS D’AIGLEFIN EN PÂTE TEMPURA