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Highliner

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Saumon au lait de coco et cari rouge thaïlandais

Savoureux, parfumé, riche, crémeux et réconfortant. Débordant de saveurs, ce plat est simple à réaliser avec une pâte de cari thaï du commerce et un lait de coco de qualité.
Pour: 4-6
Prép: 10 mins
Cuisson: 20 mins
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 1 emballage de filets de saumon Coupes Signature High Liner, décongelés**
  • 2 à 4 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï
  • 3 boîtes (1 200 ml) de lait de coco
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • ¼ tasse de sucre brut
  • 1 tasse de carottes, tranchées
  • 1 douzaine de bébés bok choy
  • 1 boîte d’épis de maïs miniatures, égouttés
  • 1 c. à soupe d’ail, émincé (facultatif)
  • 1 c. à soupe d’oignon, émincé (facultatif)
  • 1 c. à soupe de gingembre, émincé (facultatif)
  • 1 petit bouquet de basilic thaï (facultatif)
  • Sauce de poisson, au goût (facultatif, mais fortement recommandé)
Conseils du chef: **Consignes de décongélation : Ouvrir l’emballage sous vide ou retirer le saumon de l’emballage, puis laisser décongeler au réfrigérateur. Ne JAMAIS décongeler à l’eau chaude ni à température ambiante. NE PAS RECONGELER SI DÉCONGELÉ.
  1. Éponger les filets de saumon Coupes Signature High Liner avec un papier essuie-tout pour assécher la surface, puis saler. Dans une poêle à frire de grandeur moyenne, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter 2 filets de saumon à la fois et cuire jusqu’à ce qu’ils soit bien dorés d’un côté (environ 2 minutes). Retirer de la poêle et répéter avec les 2 autres filets. Laisser reposer les filets poêlés sur une plaque ou dans une assiette.
  2. Réduire l’intensité du feu à moyen-doux et ajouter dans la même poêle les aromates facultatifs (ail, oignon, gingembre) et 2 c. à soupe de pâte de cari. Il est possible d’ajouter un peu d’huile végétale si la pâte de cari est trop consistante. Ajouter le lait de coco et le sucre, porter à ébullition puis réduire le feu jusqu’à frémissement. Ajouter le basilic thaï facultatif. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié pendant environ 10 minutes. Goûter et ajouter de la pâte de cari au besoin. Ajouter la sauce de poisson (facultatif) ou saler.
  3. Retirer le basilic et ajouter les filets de saumon poêlés, les carottes, le maïs et les bébés bok choy, puis laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.
  4. Servir avec du riz vapeur en accompagnement.

FLANCS DE SAUMON SAUVAGE DU PACIFIQUE