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Tilapia chili et lime sur riz frit à la noix de coco et salsa à la mangue
Ce riz frit à la noix de coco regorge de saveurs et de fraîcheur grâce au gingembre réconfortant, aux oignons verts légèrement piquants et aux flocons de noix de coco aux notes sucrées. Garnissez ce plat de tilapia à saveur de chili et lime pour un succès assuré.
Pour: 4
Pour: 4Prép: 10 mins
Prép: 10 minsCuisson: 20 mins
Cuisson: 20 mins
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 4 filets de tilapia au chili et à la lime
Pour le riz frit à la noix de coco
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 1 c. à soupe d’ail, haché finement
- 1 c. à soupe de gingembre, haché finement
- 3 tasses de riz au jasmin, cuit et refroidi
- 1 tasse de petits pois, décongelés
- ½ tasse de carottes, coupées en petits dés
- ½ tasse de poivron, coupé en dés
- ½ tasse de noix de coco râpée, non sucrée
- ½ tasse d’oignons verts, émincés
Pour la salsa à la mangue
- 1 mangue, nettoyée et coupée en petits dés
- ¼ tasse d’oignon rouge, haché finement
- 1 c. à soupe de jalapeno, haché finement
- ½ tasse de poivron rouge, haché finement
- 1 c. à soupe de jus de lime
- ¼ tasse de coriandre, ciselée finement
- Cuire le tilapia au chili et à la lime selon les instructions sur l’emballage.
- À feu moyen-vif, préchauffer l’huile de coco dans une poêle à sauter antiadhésive. Ajouter le riz et faire cuire sans remuer pendant deux minutes. Retourner le riz dans la poêle, puis ajouter l’ail, le gingembre, les carottes et le poivron rouge. Cuire pendant encore trois minutes pour faire suer tous les légumes, puis finaliser le riz en ajoutant les oignons verts, la noix de coco et les petits pois. Bien mélanger et assaisonner de sel kascher, si désiré.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la salsa à la mangue.
- Répartir également le riz à la noix de coco dans quatre assiettes. Déposer un filet de tilapia au chili et à la lime sur chaque lit de riz et garnir généreusement de salsa à la mangue.
