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Highliner

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Bol de riz au saumon à l’érable

Un archidélicieux bol de riz facile à préparer et digne d’un restaurant, accompagné de filets de saumon grillés à la perfection, de légumes sautés et d’une sauce soya à l’érable bien simple, le tout garni de chou, de coriandre et d’oignon vert. Sans gluten, sans produits laitiers et super santé!
Pour: 2
Prép: 8 min
Cuisson: 12 min
Ingrédients
Préparation

INGRÉDIENTS

  • 2 Filets de saumon sauvage Coupes Signature High Liner
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 1 ½ tasse de riz brun ou blanc cuit
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse de fleurons de brocoli
  • ½ poivron rouge, tranché
  • ½ tasse de petits pois
  • ½ tasse de carottes, tranchées
  • ½ tasse de châtaignes d’eau en conserve, égouttées
  • ¼ tasse de chou rouge, émincé ou pré-émincé
  • ¼ tasse de coriandre, hachée grossièrement
  • 1 oignon vert, haché

Sauce

  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe de sauce soya (sans gluten au besoin)
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • ¼ tasse d’eau
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
Conseils du chef: Directions
  1. 1. Préparer le riz selon les instructions sur l’emballage.
  2. 2. Pendant la cuisson du riz, fouetter les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
  3. 3. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l’huile olive.
  4. 4. Éponger les Filets de saumon sauvage Coupes Signature High Liner avec du papier essuie-tout, saler et poivrer, puis déposer dans la poêle chaude. Saisir le saumon pendant 2 minutes de chaque côté.
  5. 5. Retirer le saumon de la poêle et réserver.
  6. 6. Dans la poêle chaude, ajouter le brocoli, le poivron, les pois, les carottes et les châtaignes d’eau avec la sauce. Faire sauter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants.
  7. 7. Remettre délicatement le saumon dans la poêle au milieu des légumes, et le napper de sauce avec une cuillère.
  8. 8. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
  9. 9. Répartir le riz chaud dans deux bols et garnir chaque bol de la moitié des légumes et d’un filet de saumon, puis arroser de la sauce restante dans la poêle.
  10. 10. Réchauffer le chou au micro-ondes pendant 30 secondes et le déposer à la cuillère sur le saumon. Garnir le tout de coriandre et d’oignon vert.

FLANCS DE SAUMON SAUVAGE DU PACIFIQUE