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Filets d’aiglefin en pâte à l’anglaise avec pommes de terre en purée et sauce tartare crème sure et ciboulette

Les miettes croustillantes de ces pommes de terre en purée et le croquant des haricots verts forment le duo parfait pour accompagner les filets d’aiglefin en pâte à l’anglaise, le tout couronné d’une irrésistible sauce tartare crème sure et ciboulette. Un repas simple à préparer, sans en avoir l’air!
Pour: 5
Prép: 10 mins
Cuisson: 19 mins
Ingrédients
Préparation

Filets d’aiglefin en pâte à l’anglaise avec pommes de terre en purée

  • 1 boîte de filets d’aiglefin en pâte à l’anglaise Coupes Signature High Liner
  • 450 g de petites pommes de terre blanches
  • 300 g de haricots verts
  • ½ tasse de vinaigre blanc
  • 2 tiges de romarin
  • 4 c. à soupe de beurre non salé ou d’huile d’olive

Sauce tartare crème sure et ciboulette

  • ½ tasse de crème sure
  • 2 c. à soupe d’oignon rouge, haché finement
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de ciboulette, émincée
  • 2 c. à soupe de cornichons, hachés finement
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
  1. Faire cuire les filets d’aiglefin en pâte à l’anglaise Coupes Signature selon les instructions sur l’emballage.
  2. Mettre les pommes de terre dans une casserole avec le vinaigre et suffisamment d’eau pour les couvrir. Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes au total, puis égoutter.
  3. Pour la sauce tartare : Mélanger la crème sure, l’oignon rouge, la moutarde, le sucre, la ciboulette, les cornichons et la sauce Worcestershire.
  4. Écraser un peu les pommes de terre légèrement refroidies avec la paume de la main sur une surface dure. Dans une grande poêle à sauter antiadhésive, faire fondre le beurre, puis ajouter les pommes de terre, les haricots verts et le romarin. Faire dorer les pommes de terre pendant 2 minutes de chaque côté avant de les servir avec l’aiglefin en pâte à l’anglaise, le tout garni d’un filet de sauce tartare crème sure et ciboulette.

FILETS D’AIGLEFIN EN PÂTE À L’ANGLAISE