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Highliner

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Aiglefin Poêlée sélecte avec haricots verts Dijon-érable et arilles de grenade

Pour: 4
Prép: 15 mins
Cuisson: 25 mins
Ingrédients
Préparation
  • 4 filets d’aiglefin traditionnel Poêlée sélecte High Liner
  • 2 tasses de haricots verts (parés)
  • ½ tasse d’arilles de grenade
  • ½ tasse de fromage de chèvre (émietté)

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de persil (ciselé)
  1. Préparer l’aiglefin Poêlée sélecte en suivant les instructions sur l’emballage.
  2. Plonger les haricots dans l’eau bouillante salée pendant 30 à 60 secondes pour les blanchir. Égoutter et plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
  3. Combiner les ingrédients de la vinaigrette dans un pot, puis fermer le couvercle et bien secouer. Autrement, passer les ingrédients au mélangeur en versant l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’un mélange émulsifié.
  4. Enrober les haricots de vinaigrette. Servir un peu plus de vinaigrette avec le plat si souhaité. Garnir d’arilles de grenade et de fromage de chèvre, puis déposer l’aiglefin par-dessus.

AIGLEFIN TRADITIONNEL