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Highliner

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Sole panée croustillante avec sauce crémeuse aux épinards et au fromage de chèvre

Cette sauce simple mais savoureuse se prépare en quelques minutes pendant que la délicieuse sole cuit au four. Servi avec votre riz ou grain favori, ce repas de semaine est une solution facile qui ne demande pas trop de légumes frais dans les froids mois hivernaux.
Pour: 6
Prép: 5 mins
Cuisson: 20 mins
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 1 boîte de filets de sole panés croustillants Coupes Signature
  • 3 tasses de riz cuit (ou autre variété de grains)
  • 1 citron, tranché finement en demi-rondelles

Sauce aux épinards et au fromage de chèvre

  • ¼ tasse d’oignon blanc, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • Zeste d’un citron
  • 2 tasses de crème légère
  • 8 oz d’épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés
  • 4 oz de fromage de chèvre
  1. Préparer la sole panée croustillante selon les instructions sur l’emballage.
  2. Pendant que la sole cuit, préparer le riz ou la variété de grains au choix.
  3. Dans une grande poêle à sauter antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore pendant 1 minute avant d’ajouter la crème légère, le fromage de chèvre et les épinards. Laisser la sauce mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi. Ajouter le zeste de citron avant de servir.
  4. Répartir le riz également dans 6 assiettes. Servir avec la sauce aux épinards et garnir de filets de sole panés cuits. Arroser d’un peu de jus de citron fraîchement pressé (celui ayant servi pour le zeste) puis garnir de demi-rondelles de citron et de persil frais, si désiré.

FILETS DE SOLE PANÉS CROUSTILLANTS